Дворик, в который хочется вернуться

Многие до сих пор помнят ее первый проект - «Коктейль», подаривший городу новый формат досуга. Пиццерия «Дворик Марциано» тоже стала любимым местом для горожан и гостей Иванова. Уже шесть лет она радует посетителей приятной атмосферой и хорошей кухней. Накануне дня рождения «Дворика Марциано» и в свете приближающихся праздников нам захотелось задать несколько вопросов брэнд-менеджеру этой сети пиццерий Светлане Кузнецовой. - Светлана Владимировна, напомните, как родился в Иванове проект «Дворик Марциано». - В целях развития существовавшего тогда бара «Коктейль» руководство компании оказалось на солидном международном форуме ресторанного бизнеса, где своими секретами делился известный ресторатор Марциано Палли. Его мастер-класс, искусство кулинара и талант бизнесмена вдохновил нас на то, чтобы открыть в Иванове пиццерии, тем более что россияне питают давнюю симпатию к итальянской кухне. - Приходится ли пиццерии подстраиваться под вкусы ивановцев или им все нравится в «Марциано»? - В нашем меню постоянно появляются специальные предложения – новинки, которые мы предлагаем попробовать своим гостям. Узнавая отзывы людей, анализируя их вкусы и предпочтения, мы корректируем меню, выбирая самые лучшие рецепты. Большой ассортимент блюд позволяет нам работать круглый год и всегда удивлять своих гостей. Вся кухня «Дворика Марциано» - это эксклюзив в рамках нашего города, и он уже приобрел много почитателей. Чего стоит одно живое пиво «Даровитое», которое варится исключительно для предприятий «Коктейль-Клуба». Помимо других наград, этот напиток был удостоен Золотого Ордена на московской международной выставке-ярмарке «Пивоиндустрия», обойдя даже законодателей пивной моды – немцев! - Вы предлагаете только итальянскую пиццу? - Можно сказать, что мы готовим итальянскую пиццу с русской душой. Это значит, что используется традиционная технология приготовления, но у нас больше вариантов начинок – от мясных до «морских». Помимо 20 видов пиццы, которые есть в нашем меню, наши повара готовы приготовить пиццу из тех ингредиентов, которые пожелал увидеть гость. Кстати, только у нас человек может заказать не всю пиццу, а один кусочек, попробовав за раз несколько вариантов. - Какое блюдо вы сами любите во «Дворике Марциано»? - Мне нравится вся кухня, наши повара не случайно участвуют и побеждают в различных кулинарных состязаниях, а каждое блюдо проходит тщательный отбор. Обожаю классику жанра – лазанью. Кстати, скоро она появится с семгой. Нравятся и салаты в тарталетках, которые больше нигде в Иванове не попробуешь, и, конечно, фирменный салатик «Дворик Марциано». - Что вам помогает создавать атмосферу, которая выделяет «Дворик Марциано» из общего ряда заведений? - Красиво оформленные интерьеры, аккуратная униформа персонала, фирменный стиль упаковки и меню (отмеченного наградой конкурса «Рекламная фишка» - Т.П.), коллекция итальянской музыки, а главное – отношение к тем, кто нас посещает. Это и качество обслуживания, эффективность которого зависит от профессионализма и лояльности персонала, и любовь каждого сотрудника к своей работе. Мы не используем слова «клиент» и «заказчик», для нас все - гости. - Все пиццерии «Марциано» идентичны? - Над интерьерами всех трех пиццерий «Дворик Марциано» работал один дизайнер, все они отвечают общему духу заведения, но имеют и свою специфику. К примеру, пиццерия в Аптечном переулке, открывающаяся в 10 утра, дает отличную возможность позавтракать, приехать на бизнес-ланч и приятно провести вечер. Для большего комфорта гостей отделены залы для курящих и некурящих. В выходные здесь популярен семейный отдых. «Дворик Марциано» на улице Громобоя – это тихое камерное место для романтических встреч и комфортных бизнес-ланчей. Как правило, в этой пиццерии гостей знают не только в лицо, но и по имени. Постоянные гости могут заказать обед по телефону и приехать к уже накрытому столу. Пиццерия в киноцентре «Искра-De-Luxe» стала неотъемлемой частью этого досугового комплекса, аналогов которому в городе нет. Место хорошо тем, что там есть возможность проводить не только детские праздники, но и корпоративные мероприятия – с использованием кинозала. Кнопки вызова официанта, расположенные в кинозале, позволяют гостям воспользоваться ассортиментом кинобара, а также заказать любое блюдо из пиццерии. На сегодня это тоже эксклюзивное для Иванова предложение. - Почему вместо «Марциано» на проспекте Ленина появился «Марэсто»? - Изначально это был «Марциано-экспресс», который поддержал формат фаст-фуда. Это заведение более интернационально в кухне и имеет свой особенный характер. Чтобы подчеркнуть его «лицо», выделить его из ряда «Марциано», был проведен ребрендинг. Вместо «Марциано-экспресс» появился «Марэсто» с собственной символикой, который занял свое место в системе общественного питания города. - «Дворик Марциано» славится своей кондитерской продукцией. Это сопутствующее направление? - Это часть имиджа «Марциано». Итальянцы – большие сладкоежки, да и россияне любят вкусную выпечку. У нас работают отменные кондитеры, постоянно совершенствующие свое мастерство и подтверждающие его победами на конкурсах. Множество тортов и пирожных – их собственные изобретения, попробовав которые, люди остаются верны кондитерской продукции «Дворика Марциано». Скоро в нашем меню появится новинка – «Чизкейк» - сырный торт, в приготовлении которого используется новая технология. Торты на заказ от «Марциано» украшают многочисленные праздники. Нашим мастерам приходилось создавать торт в виде корабля с названием на борту, автомобиля «Мицубиси» и другие уникальные произведения кондитерского искусства. На проходящем сегодня «Кулинарном салоне», где ГК «Коктейль-Клуб» выступает во всех номинациях, наши кондитеры вновь готовы удивить. - Насколько мне известно, вы сами готовите своих специалистов? - Несколько лет назад ГК «Коктейль-Клуб» создал лицензированный учебный центр. Обучая и повышая квалификацию своих сотрудников, мы также помогаем в этом другим заведениям Иванова. Центр выдает дипломы по специальностям: администратор, менеджер зала, официант, бармен, хостесс. Показателем работы центра можно считать, например, призовое место нашего официанта на межрегиональном «Кулинарном Салоне» в Ярославле. - Что нового предложит «Коктейль-Клуб»? - Мы постоянно работаем над тем, чтобы предложить нашим гостям то, что им бы хотелось видеть. Так недавно мы открыли свою Службу доставки, и теперь попробовать блюдо из «Дворика Марциано» и ресторана «Япо-Ки-Ко» (это совместный проект двух заведений «Коктейль-Клуба») можно не выходя из дома или офиса! Служба уже пользуется успехом у ивановцев. Кроме того, «Дворик Марциано» организует выездное обслуживание. Масштабные и небольшие фуршеты с разнообразными блюдами, изысканным оформлением и красивой посудой, а также профессиональным обслуживанием – востребованная сегодня услуга. При этом мы вовсе не собираемся останавливаться на достигнутом, планируем открытие новых интересных заведений и закрепление позиций нашего бренда. - Действует ли у вас сейчас клубная система? - Да, все заведения «Коктейль-Клуба» объединены единой картой, владелец которой имеет массу привилегий в любом из них. Это не просто выгодно, но и престижно – стать членом нашего клуба. Постоянные гости знают, что их всегда пригласят на клубную вечеринку, праздник, розыгрыш, поздравят с днем рожденья. - «Марциано» готовит что-то особенное к новогодним праздникам? - Конечно, мы постараемся создать новогоднюю атмосферу, предложить новые блюда и оформление интерьеров, позаботимся о поздравлении Деда Мороза для детей. А вообще праздники в «Дворике Марциано» не редкость - мы всегда стремимся к тому, чтобы туда хотелось вернуться снова и снова. Татьяна Павлова Пиццерии «Дворик Марциано» Пл. Революции, 2/1 (тел. 300-585) Киноцентр «Искра-De-Luxe» - пр. Строителей, 96 (тел. 560-550) Ул. Громобоя, 18 (тел. 371-708) Служба доставки: 300-005
27 Ноября 2006, 18:33 +167

Оставить комментарий

В комментариях запрещается использовать нецензурные выражения, оскорблять честь и достоинство кого бы то ни было. Главное требование: соблюдение действующего законодательства. Администрация оставляет за собой право, по своему усмотрению, удалять комментарии, в которых использованы гиперссылки на сторонние интернет-ресурсы. Не допускается размещать в комментариях рекламу товаров и услуг. Рекомендуется максимально лаконично излагать свои мысли. Администрация оставляет за собой право модерировать сообщения

Loading...