Есть, чтобы жить, а не жить, чтобы есть

Что и как мы едим

Людмила Котляр В интернете предлагаются различные варианты «самых полезных продуктов». Однако специалисты считают такой подход некорректным. Один и тот же продукт может быть и полезным, и в каких-то случаях приносить вред. Поэтому мы решили просто поговорить о том, что и как мы едим. Наш консультант – кандидат медицинских наук, врач-терапевт семейной клиники «Медис» Надежда Повасарис.  Дело принципа - Я хотела бы начать с принципов рационального питания. Один из них – режим: нам ежедневно нужны завтрак, обед, ужин и два перекуса между завтраком и обедом, обедом и ужином. Большинство людей завтракают кое-как, пообедать вообще не успевают, зато вечером «съедают» разом все калории, необходимые организму для ежедневных энергетических затрат. Это приводит к неблагоприятным последствиям: ожирению, нарушению обмена веществ, появлению гипертонии и других заболеваний. При соблюдении режима питания происходит равномерное потребление калорий, что препятствует возникновению проблем со здоровьем. Второй принцип – употребление готовой пищи, которая термически, физически и химически безопасна. Это значит, что съедаемая пища не должна быть холодной или горячей. Следует отдавать предпочтение блюдам, приготовленным на пару или запеченным в духовке. Острая, жирная, жареная пища, так же, как и еда всухомятку, оказывает негативное влияние на состояние слизистой желудочно-кишечного тракта. Продуктами быстрого питания, чипсами мы не только зашлаковываем организм, но и съедаем огромное количество калорий, и это является основной причиной появления ожирения. Правильно будет на завтрак съесть кашу, потом – второй завтрак, к примеру, яблоко или  йогурт, полноценный обед и за два-три часа до сна - легкий ужин. Суп да каша – пища наша - Раньше считалось, что без первого нет полноценного обеда. Это действительно так? -Дело в том, что желудок реагирует не на количество калорий, необходимое организму, а на объем. Чем больше по объему пищи мы съедим (при условии здорового желудка), тем быстрее насытимся. Для этого и необходим суп – после него мы съедим намного меньше, а значит, снизится и калорийная нагрузка. - Как в этом плане рассматривать рекомендации есть маленькими порциями? - Это и есть третий принцип: дробное частое питание. Наш организм умнее нас: отделение желудочного сока, желчи, сока поджелудочной железы происходит в ответ на прием пищи. Это – основа профилактики всевозможных форм дискинезий, камнеобразования. При дробном частом питании улучшается моторика желудочно-кишечного тракта, появляется легкость во всем теле. А это, согласитесь, улучшает настроение. Уважать свой организм - Как расценивают медики употребление во время перекуса орешков и сухофруктов? - Это лучше, чем шоколадные конфеты. Но в любом случае такой вариант перекуса не должен быть основным приемом пищи. Нельзя также что-то жевать каждые пять минут. Все должно строиться по принципу: работа – отдых. А когда мы то и дело что-то закидываем в рот, постоянно идет отделение желчи, поджелудочного сока и т. д. К своему организму надо относиться уважительно, давать ему отдых. - А что вы скажете про столь популярные сегодня полуфабрикаты? - Это хорошее подспорье, но самый большой минус – неизвестно, из чего они сделаны. Почему бы не приготовить полуфабрикаты самим? Тогда не будет никаких сомнений. - Как медики относятся к консервантам, которые удлиняют срок хранения? - Отрицательно. Натуральное молоко – продукт животного происхождения, оно не может храниться 14-28 дней. Консерванты могут удлинить срок хранения ненатуральным продуктам, о пользе которых говорить не приходится. Кроме того, производители продуктов питания легко могут обмануть наше обоняние, зрение, вкусовые рецепторы с помощью улучшителей вкуса, красителей и т.п., и таким образом, мы можем купить некачественный товар. - Есть еще обезжиренные продукты. Насколько они хороши? - Они нужны тем, кто страдает атеросклерозом, нарушением обмена веществ и другими заболеваниями, при которых являются основой диетического питания. А здоровым людям нужны полноценные продукты. Кроме того, при использовании обезжиренных продуктов есть вероятность возникновения гиповитаминоза. Это связано с тем, что жир необходим для усвоения жирорастворимых витаминов (А, Д, Е, К). - Говорят, колбаса и сосиски содержат что угодно, кроме мяса. Чем чревато их употребление? - Дело в том, что себестоимость колбасных изделий однозначно должна быть раза в полтора-два выше самого мяса. Выводы делайте сами… Весна и витамины - Считается, что к весне из большинства фруктов исчезает львиная доля полезных веществ. Значит ли это, что от них надо отказаться? - Ни в коем случае, ведь, кроме витаминов, во фруктах содержится необходимая организму клетчатка. Норма для здорового человека – 3-4 порции фруктов в день. Например, одно яблоко, одна груша, 3-4 штуки чернослива. - Вредны ли тепличные овощи? - Настораживает, что у них нет запаха. Есть такая теория: продукты, выращенные в естественных условиях, берут энергию земли и солнца, а в теплице солнечная энергия экранируется. Такие овощи неполноценно созревают, в них значительно меньше витаминов, микроэлементов. Что касается вреда, все зависит от того, чем их обрабатывают. Беда в том, что сегодня все гонятся за прибылью, и при этом страдает качество. Эксперименты над собой - Сегодня для сбалансированного питания предлагаются различные БАДы, нутрицевтики, цитамины – насколько они необходимы нашему организму? - Я как врач рекомендовать их не буду. Клинических испытаний таких препаратов не проводилось, значит, непонятно, какое влияние окажет БАД на конкретного человека. - В своей практике вы сталкивались с негативными последствиями применения этих препаратов? - Да, были аллергические реакции вплоть до анафилактического шока. Поэтому надо отдавать себе отчет: принимая непроверенные препараты, вы ставите над собой эксперимент, который далеко не всегда может закончиться благополучно.
17 Апреля 2011, 15:10 +302

Оставить комментарий

В комментариях запрещается использовать нецензурные выражения, оскорблять честь и достоинство кого бы то ни было. Главное требование: соблюдение действующего законодательства. Администрация оставляет за собой право, по своему усмотрению, удалять комментарии, в которых использованы гиперссылки на сторонние интернет-ресурсы. Не допускается размещать в комментариях рекламу товаров и услуг. Рекомендуется максимально лаконично излагать свои мысли. Администрация оставляет за собой право модерировать сообщения

Loading...