Мясные секреты

В Иванове открылся третий фирменный магазин Bester. Продукция под этой маркой выпускается компанией «Тейковские мясопродукты». Производство, открытое в феврале 2009 года, успешно развивается, ассортимент расширяется. А открытие двух фирменных магазинов позволило познакомиться с продукцией Bester широкому кругу покупателей. Неудивительно, что у потребителей уже появились вопросы к руководству компании. На них сегодня отвечает коммерческий директор компании «Тейковские мясопродукты» Татьяна Камешкова. - Татьяна Петровна, начали работать фирменные магазины Bester. Пришлось ли вам вносить коррективы в планы компании, чтобы подстроиться под требования покупателей? - Мы не ошиблись в главном – в том, что люди хотят получить качественный продукт. Но по итогам первых месяцев работы магазинов в бизнес-план компании были внесены существенные коррективы. Наши первоначальные расчеты превысили продажи охлажденного мяса и деликатесов (запеченного мяса, буженины, грудинки и так далее). Сегодня в наших магазинах в конце дня ощущается дефицит некоторых позиций. И мы вносим коррективы. В связи с этим принято решение о приобретении дополнительных термопечей для производства деликатесов. Наличие собственных магазинов позволяет нам напрямую общаться с покупателями, узнавать, чего они хотят и что думают о нашей продукции. Для этого мы устраиваем в магазинах дегустации. Например, недавняя дегустация запеченной птицы показала, что покупателям она кажется недостаточно соленой. Сейчас технологи учитывают эти пожелания. Мы проводим и независимые дегустации, когда покупатели сравнивают продукцию различных производителей. Выясняются интересные вещи. Например, наша «Любительская» колбаса нравится покупателям. А вот «Докторская» и «Молочная» кажутся им слишком пресными. Получается, что тут мы проигрываем. Хотя, например, моя дочь очень любит нашу «Докторскую» колбасу. - Бытует мнение, что, когда на рынке появляется новая торговая марка, соотношение цена-качество бывает очень привлекательным. А потом качество падает, а цены растут. Не получится ли так и с продукцией марки Bester? - Соотношение цена-качество зависит от сорта колбасы. Для колбасы высшего, первого и второго сорта используется различное сырье. Поэтому колбаса высшего сорта не может быть дешевой. Я точно знаю, что из мяса, килограмм которого стоит как минимум 150 рублей, невозможно сделать колбасу стоимостью 100 рублей за килограмм. Я бы опровергла ту позицию, что со временем качество портится. Наоборот, когда новый персонал пришел на новое производство, у нас не все получалось. Да и сейчас мы постоянно учимся. Завоевать покупателя проще, чем удержать его. Тот, кто пришел на рынок всерьез, должен постоянно работать над качеством продукции, расширять ассортимент. Местные производители больше заботятся об этом. Нас знают в регионе и в лицо говорят, что у нас хорошо, а что – плохо. Так что позволить себе расслабиться невозможно. Что же касается цен, они в любом случае будут доступными, поскольку продукция поступает на прилавок напрямую с предприятия. - А от чего зависит качество мяса, которое поступает в продажу? - От его свежести и качества самого сырья (оно зависит от породы животного, условий его содержания и убоя). Нам удалось найти хороших поставщиков. Мы используем говядину, которая производится в Ивановской области, свинину из Белгородской области, птицу – из Владимирской и Рязанской областей. У нас жесткий входной контроль качества, на всех этапах переработки и транспортировки мяса соблюдается оптимальный температурный режим. А главное для нас – то, что между разделкой и продажей мяса проходит меньше суток. - Изначально компания «Тейковские мясопродукты» собиралась производить сосиски и колбаски по немецким рецептам. Оказалось ли это направление успешным? - Оно будет успешным, но пока мы к этому только подходим. Технологи и персонал еще не совсем готовы. Немецкое направление представлено сосисками «Франкфуртскими» и колбасками «Бременскими». Эти виды продукции у нас получаются неплохо. Адреса фирменных магазинов Bester: Иваново, ул. Громобоя, д. 56 Иваново, ул. Воронина, д. 1 Иваново, пр. Ленина, д. 11
23 Декабря 2009, 14:39 +99

Оставить комментарий

В комментариях запрещается использовать нецензурные выражения, оскорблять честь и достоинство кого бы то ни было. Главное требование: соблюдение действующего законодательства. Администрация оставляет за собой право, по своему усмотрению, удалять комментарии, в которых использованы гиперссылки на сторонние интернет-ресурсы. Не допускается размещать в комментариях рекламу товаров и услуг. Рекомендуется максимально лаконично излагать свои мысли. Администрация оставляет за собой право модерировать сообщения

Loading...