Ни рыба, ни мясо

Вегетарианство с медицинской точки зрения

Мясо на протяжении столетий было большой редкостью – попробуйте-ка завалить зверя без ружья. Так что наши предки поневоле были вегетарианцами. Со временем диких животных приручили, и на столе вместе с мясом появились молоко, яйца, сливочное масло. Именно продукты животного происхождения считались наиболее полезными вплоть до конца ХIХ века. Сегодня бытуют и другие мнения, породившие различные системы питания, среди которых заметное место занимает вегетарианство. Насколько оно полезно? Таит ли опасности отказ от пищи животного происхождения? Наш эксперт – врач-эндокринолог, консультант Семейной клиники «Медис» Валерия Метелева.  Из XIX века к нам пришла идея выхаживать ослабленных болезнью людей с помощью куриного бульона. Между тем, современные медики утверждают, что избыточный жир и экстрактивные вещества в бульоне раздражают желудочно-кишечный тракт и больному человеку не показаны. Но значит ли это, что растительная пища принесет больше пользы?   До шестнадцати и старше…. Мнение педиатров однозначное: дошкольникам вегетарианство категорически противопоказано. Многие медики склоняются к тому, что и дольше, до 15-16 лет. Дело в том, что идет бурный рост тканей и органов, и строительным материалом служат белки животного происхождения - как наиболее полноценные, высококачественные. А растительные белки не являются родственными нашим, человеческим, тканям. Не менее важны животные белки и для иммунной системы. Иммуноглобулины, то есть защитные белки наилучшим образом синтезируются из белков животного происхождения. Поэтому молочные продукты, яйца нужны детям и подросткам в обязательном порядке. Точно также эти продукты необходимы беременным женщинам – для строительства организма ребенка и кормящим мамам. Таким  людям отказ от животной пищи запрещен.  Вегетарианство противопоказано и при ряде заболеваний, к которым прежде всего относится  анемия. Наиболее распространенная из них – железодефицитная анемия, которой страдает от 10 до 15 процентов нашего населения. Это заболевание лечится только в условиях достаточного  белкового питания. Некоторые думают, что достаточно есть много яблок и пить гранатовый сок. Однако такая замена не может быть адекватной, потому что усваиваемость растительного белка (железосодержащего соединения) очень низкая. В этой ситуации нужны курица,  рыба, телятина. Нельзя отказываться от животных продуктов и людям с остеопорозом. Он проявляется ослаблением костной ткани, а ее основа  имеет белковую структуру. При отсутствии в рационе молока и молочных продуктов, из которых в организм поступает, в том числе, и кальций, заболевание будет развиваться более бурно и протекать тяжело, а в итоге неминуемо приведет к переломам костей. Из этого следует, что пожилым людям пользу вегетарианства можно ставить под вопрос, ведь остеопороз чаще всего поражает тех, кому за 50.     Веганы против младовегетарианцев В вегетарианстве есть два направления. Веганы (старовегетарианцы) отказываются от любых продуктов животного происхождения. Кстати, не поэтому ли они часто страдают железодефицитными анемиями? Есть более мягкий вариант – младовегетарианство, когда допускается употребление молочных продуктов, яиц. Медики считают это вполне допустимым, в том числе для пожилых людей. Тем более что им желательно сокращать количество мяса в рационе. Кроме того, мясо не  рекомендуется при ряде заболеваний, например, подагре, атеросклерозе, тяжелой почечной патологии. Особенно это относится к трудноусваиваемому, жирному мясу (свинина, старая говядина, ливер).    Кстати, в Йельском университете был проведен целый ряд исследований, результаты которых свидетельствуют: физическая выносливость вегетарианцев впятеро выше, чем у мясоедов.  Услышать себя Россия – страна преимущественно северная, и употребление продуктов животного происхождения всегда приветствовалось. Это заложено на генетическом уровне. Может быть, поэтому вегетарианство у нас не очень-то приживается. Но совершенно достоверно известно, что наши далеки предки были в большей степени травоядными. Об этом говорит строение зубов, пищеварительного аппарата, продолжительность жизни людей, особенности человеческой ментальности. Однако приспосабливаемость живого организма велика, и природа подарила человеку для его лучшей выживаемости различные  ферментативные наборы - для продуктов как животного, так и растительного происхождения. Поэтому мы, люди - существа всеядные. Сами медики признают, что консенсуса между вегетарианцами и мясоедами быть не может. Каждый будет отстаивать свою точку зрения. Учитывая строение нашего организма и нынешние реалии обеспечения продуктами (найти экопродукты довольно сложно), это разумно. Да и нельзя, видимо, отмахнуться от эмоций забиваемого животного. Поэтому эксперты по питанию полагают, что в зрелом возрасте вегетарианство скорее полезно, чем вредно. Как рассказывают те, кто побывал вегетарианцем, входить в эту систему легко, но потом, возвращаясь к привычному рациону, обнаруживается, что организм «растренировался» - пища долго переваривается, возникает дискомфорт в животе. В дальнейшем пищеварение «настраивается» и с прежним качеством переваривает мясо. Точно так же «растренировка» происходит и при раздельном питании. Нельзя забывать о том, что человек всеяден, и поиск наилучшей системы питания – от лукавого. Конечно, человеческий организм очень живуч, он может приспособиться практически ко всему, однако зацикливаться на чем-то одном, по мнению медиков, неразумно.  В конечном итоге, все сводится к тому, что человек должен в первую очередь слушать себя. Организм не обманет. Хорошо бы еще научиться его слышать.
26 Февраля 2011, 09:11 +151

Оставить комментарий

В комментариях запрещается использовать нецензурные выражения, оскорблять честь и достоинство кого бы то ни было. Главное требование: соблюдение действующего законодательства. Администрация оставляет за собой право, по своему усмотрению, удалять комментарии, в которых использованы гиперссылки на сторонние интернет-ресурсы. Не допускается размещать в комментариях рекламу товаров и услуг. Рекомендуется максимально лаконично излагать свои мысли. Администрация оставляет за собой право модерировать сообщения

Loading...